Escondidinho de Carne Seca

Ingredientes:

Para o Purê:

·         1 kg de mandioca (aipim) descascada e cortada em pedaços

·         Sal a gosto

·         2 colheres de sopa de manteiga

·         1 xícara de leite (aproximadamente)

·         Pimenta-do-reino a gosto (opcional)

Para o Recheio:

·         500g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada

·         1 cebola grande, picada

·         2 dentes de alho, picados

·         1 tomate médio, picado

·         1 pimentão vermelho, picado

·         1 colher de sopa de óleo vegetal

·         1 colher de sopa de manteiga

·         1/2 xícara de requeijão cremoso

·         Salsinha e cebolinha picadas a gosto

·         Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Preparo do Purê:

1.    Cozinhe a mandioca em água com sal até que ela esteja bem macia e possa ser facilmente amassada.

2.    Escorra a água e, ainda quente, amasse a mandioca até formar um purê. Adicione a manteiga e vá adicionando o leite aos poucos, misturando bem, até obter uma consistência cremosa e homogênea.

3.    Tempere o purê com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.

Preparo do Recheio:

1.    Em uma panela, aqueça o óleo vegetal e a manteiga.

2.    Refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados e aromáticos.

3.    Adicione o pimentão picado e refogue por alguns minutos até que ele amoleça.

4.    Acrescente o tomate picado e cozinhe até que ele comece a desmanchar.

5.    Adicione a carne seca desfiada à panela e misture bem com os ingredientes refogados.

6.    Tempere com sal e pimenta a gosto. Lembre-se de que a carne seca já é salgada, então é melhor provar antes de adicionar mais sal.

7.    Finalize com salsinha e cebolinha picadas. Reserve.

Montagem e Finalização:

1.    Pré-aqueça o forno a 180°C.

2.    Em um refratário, coloque metade do purê de mandioca no fundo, espalhando para cobrir toda a superfície.

3.    Distribua o recheio de carne seca sobre o purê.

4.    Espalhe o requeijão cremoso sobre o recheio de carne.

5.    Cubra o recheio com a outra metade do purê, espalhando com cuidado para cobrir todo o recheio.

6.    Se desejar, decore a superfície com um garfo, formando um padrão.

7.    Leve o escondidinho ao forno preaquecido por cerca de 20-30 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e o escondidinho esteja aquecido por completo.

8.    Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.